日別アーカイブ: 2025年8月28日

お久しぶりです。

竜之巣、坂野です。

前回の投稿からだいぶ日が空いてしまいました。

もともと、Instagramでの動画投稿を頑張ってやっていましたが。

最近ではTikTokにも同じ動画ですが投稿するようにしています。

赤いかの仕込みの動画がバズりまして、300万回再生いきました！！！

嬉しかったのですが

コメント欄を見ると、海外の方からのコメントばかりで

全体的にばかにするようなコメントが多く

文化の違いを感じました。

たしかに、イカ１ぱいに使用する水の量とは思えないくらい使ってますけどね（笑）

さて、お盆休みも終わり

後はこの暑い夏を乗り越えるだけですね！

今年の夏は夏らしい遊びを全くしておらず

心残りです。。。

最近ですが、竜之巣

二つほど変更した事がございます。

まず、焼き物です。

サラマンダーという魚焼きグリルを使っていました。

ガスの力で安定した火入れができ重宝しておりました。

ですが、更にお客様にご満足いただける様に

炭火焼に変更

備長炭を用いて遠赤外線で焼き上げます。

炭火の香りと遠赤外線で焼き上げる素晴らしさをご堪能ください！

そして、もう一点

天麩粉の変更です。

研究をかさねた結果

現在、お出ししている天ぷらをこえるものが完成いたしました。

薄衣でサクッと軽く

たくさん食べてもくどくない

そんな、天麩羅に仕上がりました。

ご堪能くださいませ！

これからも、修行の身だと思い

良い方向へと変化していく

寿司　天ぷらの竜之巣をよろしくお願い致します。