第１９貫～お久しぶりです～

お久しぶりです。

竜之巣、坂野です。

前回の投稿からだいぶ日が空いてしまいました。

もともと、Instagramでの動画投稿を頑張ってやっていましたが。

最近ではTikTokにも同じ動画ですが投稿するようにしています。

赤いかの仕込みの動画がバズりまして、300万回再生いきました！！！

嬉しかったのですが

コメント欄を見ると、海外の方からのコメントばかりで

全体的にばかにするようなコメントが多く

文化の違いを感じました。

たしかに、イカ１ぱいに使用する水の量とは思えないくらい使ってますけどね（笑）

さて、お盆休みも終わり

後はこの暑い夏を乗り越えるだけですね！

今年の夏は夏らしい遊びを全くしておらず

心残りです。。。

最近ですが、竜之巣

二つほど変更した事がございます。

まず、焼き物です。

サラマンダーという魚焼きグリルを使っていました。

ガスの力で安定した火入れができ重宝しておりました。

ですが、更にお客様にご満足いただける様に

炭火焼に変更

備長炭を用いて遠赤外線で焼き上げます。

炭火の香りと遠赤外線で焼き上げる素晴らしさをご堪能ください！

そして、もう一点

天麩粉の変更です。

研究をかさねた結果

現在、お出ししている天ぷらをこえるものが完成いたしました。

薄衣でサクッと軽く

たくさん食べてもくどくない

そんな、天麩羅に仕上がりました。

ご堪能くださいませ！

これからも、修行の身だと思い

良い方向へと変化していく

寿司　天ぷらの竜之巣をよろしくお願い致します。